Research Record

• Cluster-Based Evaluation of Dietary Guideline Adherence and Food Literacy Among Adolescents: Implications for Tailored Diets Nutrients, 2026, v.18 no.2, 241
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• How do you like to chew? Consumer segmentation from mouth behavior patterns FOOD QUALITY AND PREFERENCE, 2026, v.136, 105751
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• Nutritional and environmental implications of incorporating cultivated meat into the Korean diets: a preliminary analysis FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY, 2026, v.35 no.6, 1495-1499
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• Qualitative Study on the Field Difficulties in Developing and Applying Combined Health Functional Foods; [융복합 건강기능식품 개발 및 제도 적용상의 현장 애로사항에 대한 질적 연구] Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, 2026, v.55 no.2, 115-124
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• A study on the diet and nutrition management status and educational needs in elderly care facilities in Korea: focus group interviews with staff from children’s and social welfare meal management support centers and elderly care facilities Korean Journal of Community Nutrition, 2025, v.30 no.4, 286-295
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• Cultivating Future Food Communicators: The Impact of Project-Based Learning on Career Intentions and Regional Engagement in the Shizuoka Advertising Campaign PBL Program 한국광고홍보학보, 2025, v.27 no.4, 182-223
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• Development of a standard nutrition management model algorithm for personalized care in social welfare facilities for the disabled; 장애인 사회복지시설 맞춤형 영양관리를 위한 영양관리 표준모델 알고리즘 개발 Journal of Nutrition and Health, 2025, v.58 no.5, 498-516
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• Development of an algorithm for a standard nutrition management model to derive customized diets for older adults in social welfare facilities; 사회복지시설 노인의 맞춤형 식단 도출을 위한 영양관리 표준모델 알고리즘 개발 Journal of Nutrition and Health, 2025, v.58 no.4, 389-407
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• Effect of Nudge Interventions in Real-World Kiosks on Consumer Beverage Choices to Promote Non-Sugar-Sweetened Beverage Consumption Nutrients, 2025, v.17 no.15, 2524
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• Effects of primary caregivers’ food literacy, social support, food environment, and household income on the nutritional status of school-aged children: a cross-sectional study Korean Journal of Community Nutrition, 2025, v.30 no.5, 352-363
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• Empowering Healthy Adolescents: A Dietary Adherence Tool Incorporating Environmental Factors Based on Korean Guidelines NUTRIENTS, 2025, v.17 no.7, 1102
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• Expert Perspectives on Enhancing Analytical Methods for Multi-Ingredient Dietary Supplements (MIDS): A Qualitative Study FOODS, 2025, v.14 no.21, 3598
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• Field applicability evaluation of customized central kitchen products in welfare facilities for senior citizens using a mixed-methods design: a pilot study Journal of Nutrition and Health, 2025, v.58 no.4, 408-420
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• Influence of food literacy on short-and long-term healthy eating intentions among adolescent and adult convenience store users: An application of the extended theory of planned behavior NUTRITION RESEARCH AND PRACTICE, 2025, v.19 no.6, 917-931
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• Nutrition quotient for preschoolers and key impacting factors in Korea: a cross-sectional study on food literacy, social support, and the food environment of primary caregivers 대한지역사회영양학회지, 2025, v.30 no.1, 16-26
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• Perceptions Regarding Healthy Eating Based on Concept Mapping NUTRIENTS, 2025, v.17 no.18, 2941
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• Pilot evaluation of a cooking-based nutrition education program to promote vegetable intake among children in Seoul, South Korea: a single-group pre–post study Korean Journal of Community Nutrition, 2025, v.30 no.4, 249-260
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• Topic Modeling Analysis of Children’s Food Safety Management Using BigKinds News Big Data: Comparing the Implementation Times of the Comprehensive Plan for Children’s Dietary Safety Management Foods, 2025, v.14 no.15, 2650
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• 국가별 한식 이미지 및 감정요소에 대한 교차문화적 비교 한국식생활문화학회지, 2025, v.40 no.5, 178-192
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• 학교 식생활 교육의 필요성 및 활성화 방안에 관한 탐색적 연구: 가정과 교사를 중심으로 Human Ecology Research, 2025, v.63 no.1, 41-55
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• 1인 가구 소비자의 밀키트 소비행태와 선택속성에 관한 연구 한국식생활문화학회지, 2024, v.39 no.5, 246-253
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• 1인 가구 소비자의 밀키트 소비행태와 선택속성에 관한 연구 한국식생활문화학회지, 2024, v.39 no.6, 246-253
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• A preference survey on senior-friendly foods using key protein-rich ingredients among senior citizens in Seoul; [주요 단백질 급원식품을 활용한 고령친화식품 기호도 조사 - 서울 거주 고령자를 대상으로] Korean Journal of Food Science and Technology, 2024, v.56 no.4, 513-521
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• A study on the consumer behavior and attitude toward low-sodium convenience store foods NUTRITION RESEARCH AND PRACTICE, 2024, v.18 no.4, 567-585
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• A study on the improvement of evaluation scheme for the installation and operation of Center for Children's and Social Welfare Foodservice Management: utilizing interviews with center stakeholders and external experts; [어린이·사회복지급식관리지원센터 설치·운영의 효과평가 개선안 연구: 센터 관계자와 외부 전문가 대상 인터뷰를 활용하여] Journal of Nutrition and Health, 2024, v.57 no.6, 685-698
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• Comparison of preferences among older adults using rapid sensory methods: A case study on chicken porridges International Journal of Gastronomy and Food Science, 2024, v.38, 101060
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• Consumer acceptance and perception of braised meat in soy sauce for older adults determined using fast profiling methods Food Quality and Preference, 2024, v.120, 105249
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• Development of evaluation items for accessing practice and compliance with dietary guidelines among Korean adults Journal of Nutrition and Health, 2024, v.57 no.2, 244-260
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• Food-related media use and eating behavior in different food-related lifestyle groups of Korean adolescents in metropolitan areas NUTRITION RESEARCH AND PRACTICE, 2024, v.18 no.5, 687-700
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• Study on the Development of High-Protein, Care-Food Stick-Type Jelly through Protein Material Blending; [단백질 소재 블렌딩을 통한 고단백 고령친화 스틱젤리 개발 연구] Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, 2024, v.53 no.5, 467-477
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• Study on the Physicochemical Characteristics and Preference for Meat-Based Senior-Friendly Foods Treated with Saturated Vapor; [포화증기 기술을 적용한 육류 고령친화식품의 품질특성 및 기호도 연구] Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, 2024, v.53 no.2, 180-189
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• 거주형태에 따른 고령친화식품 요구도 및 구매의사에 대한 단면연구: 독거노인과 가족동거노인을 중심으로 한국콘텐츠학회 논문지, 2024, v.24 no.8, 521-531
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• 국내 식품영양정보 데이터베이스 플랫폼의 인식 및 이용 실태 한국콘텐츠학회 논문지, 2024, v.24 no.12, 77-88
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• 대륙별 주요국가들의 한식 메뉴 선호도와 구매 및 추천의도에 관한 비교연구 한국식생활문화학회지, 2024, v.39 no.1, 1-12
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• 수도권 일부 지역 청소년의 영양지수 등급에 따른영양소 섭취와 식행동 실태 비교 연구 한국식생활문화학회지, 2024, v.39 no.1, 53-63
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• 연령별 식품영양정보와 식품영양정보 데이터베이스 플랫폼의 인식 및 이용 실태 조사 한국콘텐츠학회 논문지, 2024, v.24 no.12, 446-456
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• 한국인 식생활지침에 기반한 노인의 식행동 평가항목 개발 한국식생활문화학회지, 2024, v.39 no.1, 13-29
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• Capturing consumers' visual attention toward sugar-reduction information – Focusing on sugar-reduced beverages using eye-tracking experiments British Food Journal, 2023, v.125 no.10, 3656-3678
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• Consumer Acceptance of Texture-Modified Mackerel Stew Products in Older Adults Foods, 2023, v.12 no.22, 4049
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• Exploring the Impact of Appetite Alteration on Self-Management and Malnutrition in Maintenance Hemodialysis Patients: A Mixed Methods Research Using the International Classification of Functioning, Disability and Health (ICF) Framework Clinical Nutrition Research, 2023, v.12 no.2, 126-137
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• Korean vegetarian values: ethics, sustainability and quality of life British Food Journal, 2023, v.125 no.6, 2294-2314
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• 영양교사 대상 포커스 그룹 인터뷰를 통한 코로나19 이후 청소년의 식생활 변화 및 학교 영양상담 활성화 방안 연구 Human Ecology Research, 2023, v.61 no.1, 39-51
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• 주 양육자의 유튜브 음식 콘텐츠 시청이자녀의 건강 상태에 미치는 영향 연구 한국식생활문화학회지, 2023, v.38 no.4, 217-223
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• 한국인과 외국인 식품 종사자가 인식하는 한식 이미지와 감정에 대한 비교연구 한국식생활문화학회지, 2023, v.38 no.1, 48-60
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• 확장된 계획행동이론(ETPB)을 적용한 밀키트의 구매의도에 관한 연구: ESG 경영에 대한 소비자 인식의 조절효과 한국식생활문화학회지, 2023, v.38 no.4, 246-257
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• A Study on the Factors Affecting Customer Satisfaction with Institutional Foodservice during COVID-19 Foods, 2022, v.11 no.7, 1053
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• Comparison of CATA and napping to identify sensory properties and drivers of liking for novel blended teas using Dendranthema Zawadskii Var. Latilobum Food Science and Biotechnology, 2022, v.31 no.12, 1559-1570
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• Dietary Habits, Food Product Selection Attributes, Nutritional Status, and Depression in Middle-Aged and Older Adults with Dysphagia Nutrients, 2022, v.14 no.19, 4045
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• Differences between Vegetarians and Omnivores in Food Choice Motivation and Dietarian Identity Foods, 2022, v.11 no.4, 539
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• 국내 갈락토스혈증 아동의 식생활 관리에 대한 주 보호자와 임상전문가의 인식 및 지원 요구도 조사 한국식생활문화학회지, 2022, v.37 no.2, 143-152
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• 국내 갈락토스혈증 아동의 식행동 및 영양섭취 실태에 관한 연구 한국식생활문화학회지, 2022, v.37 no.4, 363-375
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• 서울 소재 병설유치원의 급식운영 현황 및 급식운영 관리에 대한 인식 조사: 초등학교 교장과 유치원 원감을 대상으로 대한지역사회영양학회지, 2022, v.27 no.6, 492-502
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• 수박(Citrullus vulgaris Schrad)분말을 첨가한쿠키의 품질특성 및 관능적 특성 한국식생활문화학회지, 2022, v.37 no.1, 73-80
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• 식물성 식품(plant-based foods)에 대한 채식주의자 및잡식주의자의 인식과 선택속성 한국식생활문화학회지, 2022, v.37 no.2, 99-108
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• 식생활라이프스타일에 따른 중장년층과 노년층의 HMR 제품 구매행동과 선택속성에 대한 연구: 서울,경기지역을 중심으로 한국콘텐츠학회 논문지, 2022, v.22 no.2, 770-781
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• 50세 이상 한국인의 칼슘 섭취에 기여하는 주요 급원 식품군 및 급원 음식 분석: 2015-2019년 국민건강영양조사 자료를 이용하여 한국식생활문화학회지, 2021, v.36 no.6, 595-606
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• A study of customer perception of visual information in food stands through eye-tracking British Food Journal, 2021, v.123 no.12, 4436-4450
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• Changes in the glucose and insulin responses according to high-protein snacks for diabetic patients Nutrition Research and Practice, 2021 , 54-65
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• Emotions Evoked by Colors and Health Functionality Information of Colored Rice: A Cross-Cultural Study FOODS, 2021, v.10 no.2, 231
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• Formulation Optimization of Sucrose-Free Hard Candy Fortified with Cudrania tricuspidata Extract FOODS, 2021, v.10 no.10, 2464
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• Mealtime Behaviors and Food Preferences of Students with Autism Spectrum Disorder FOODS, 2021 , 49
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• Physicochemical and sensory properties of protein-fortified cookies according to the ratio of isolated soy protein to whey protein Food Science and Biotechnology, 2021, v.30 no.5, 653-661
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• The Development of Cereal Bars with Dried Anchovy for Chinese Customer Using Check All That Apply (CATA) Analysis for Liking and Disliking 한국식생활문화학회지, 2021, v.36 no.3, 247-255
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• 국민건강영양조사 7기 자료를 이용한 한국인의 당류 섭취에 기여하는 주요 급원 식품군 및 음식 분석 한국식생활문화학회지, 2021, v.36 no.5, 474-483
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• 블렌딩티와 구절초에 대한 인식과 소비행동 연구- 20대 여대생을 중심으로 - 한국식생활문화학회지, 2021, v.36 no.3, 300-307
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• 자폐범주성장애 학생의 식행동에 대한 특수교사, 영양교사, 전문의의 경험 및 지원요구 고찰 자폐성장애연구, 2021, v.21 no.1, 57-93
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• 지역 임산물의 공유가치창출에 대한 소비자의 인식에 따른 지역 임산물의 구매행동에 관한 연구 - 정읍시를 중심으로 - 한국식생활문화학회지, 2021, v.36 no.5, 421-429
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• 채식 밀키트 개발을 위한 소비자 인식 및 중요도-수행도 조사 연구 한국콘텐츠학회 논문지, 2021, v.21 no.3, 324-335
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• 코로나19로 인한 급식 외부 환경 변화에 따른 산업체 급식고객만족 요인 분석에 관한 연구 한국식생활문화학회지, 2021, v.36 no.6, 542-554
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• 특수교사가 인식하는 자폐범주성장애 아동의식행동 및 식품기호도와 영양교육 요구도 한국식생활문화학회지, 2021, v.36 no.1, 40-55
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• A study on the Consumer's preference and purchasing behavior of high-protein bars with soy protein isolate [분리대두단백을 첨가한 고단백 바에 대한 소비자 기호도와 구매의도 연구] Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, 2020, v.49 no.3, 270-278
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• A study on the improvement of tangible and intangible foodservice facilities in complex cultural spaces [복합문화공간 내 식음시설의 유무형 외식상품 개선을 위한 중요도-수행도 분석] Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, 2020, v.49 no.3, 279-288
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• Food-related lifestyle segmentation and beverage attribute' selection: toward understanding of sugar-reduced beverages choice BRITISH FOOD JOURNAL, 2020, v.122 no.12, 3663-3677
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• Selection attributes of non-timber forest products and consumer attitudes among food-related lifestyle segmentation Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, 2020, v.49 no.10, 1152-1160
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• 유치원 설립유형별 영양사의 직무 중요도와 수행도 분석 동아시아식생활학회지, 2020, v.30 no.4, 274-287
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• 유치원 학부모들의 급식 중요도 인식에 따른 급식지원 요구도 분석 한국식생활문화학회지, 2020, v.35 no.1, 79-85
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• 임산물 가공품 개발을 위한 인식 및 구매 행동 조사 한국콘텐츠학회 논문지, 2020, v.20 no.11, 77-87
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• 자폐범주성장애 아동의 나이에 따른 식행동 및 식품 기호도와학부모의 영양교육 요구도 한국식생활문화학회지, 2020, v.35 no.3, 241-255
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• 한·중 소비자들의 육류대체식품에 대한 구매의도에 미치는 영향 연구 한국식생활문화학회지, 2020, v.35 no.5, 440-449
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• 한국, 중국, 미국 소비자들의 에너지 바에 대한 인식 및 소비 행동 비교 연구 한국식생활문화학회지, 2020, v.35 no.4, 333-341
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• Consumer perception and attitudes towards sugar reduced beverages according to the food-related lifestyle: Focusing on the physical and environmental factors of sugar reduced beverage Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, 2019, v.48 no.9, 1027-1038
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• Development of yuja (Citrus junos) beverage based on antioxidant properties and sensory attributes using response surface methodology Journal of Food Science and Technology, 2019, v.56 no.4, 1854-1863
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• 국내 HMR제품의 나트륨 저감화를 위한 탐색적 분석 -국내 국, 탕, 찌개류 HMR제품의 라벨 분석을 중심으로 한국콘텐츠학회 논문지, 2019, v.19 no.3, 510-519
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• 소프트 래더링 기법을 이용한 액티브 시니어의 면류에 대한 가치체계 한국식생활문화학회지, 2019, v.34 no.4, 463-473
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• 식생활 라이프스타일 유형별 당류저감 음료에 대한 소비자 인식 및 태도: 당류저감 음료의 물리 환경적 요소를 중심으로 한국식품영양과학회지, 2019, v.48 no.9, 1027~1038
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• 자폐스펙트럼장애 아동의 식행동 및 영양섭취 특성 관련 문헌연구 자폐성장애연구, 2019, v.19 no.3, 111-132
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• 초기 숙성 조건을 달리한 배추김치의 저장기간에 따른 품질 특성 비교 한국콘텐츠학회 논문지, 2019, v.19 no.6, 160-167
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• 탕·찌개류 HMR 신제품 개발을 위한 소비자 기호도 연구 한국콘텐츠학회 논문지, 2019, v.19 no.8, 123-136
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• 통밀 비율에 따른 칼슘강화 비스킷의 소비자 조사 -20대 여대생을 중심으로 한국콘텐츠학회 논문지, 2019, v.19 no.8, 106-114
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• 한국 및 중화권 소비자들의 국내산 배 가공식품에 대한 기호도 비교 연구 – 20대 여성을 중심으로 한국식생활문화학회지, 2019, v.34 no.3, 296-307
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• Changes in the physicochemical and microbiological properties of dried anchovy Engraulis japonicus during storage FISHERIES SCIENCE, 2018, v.84 no.6, 1091-1098
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• Comparison of creatinine index and geriatric nutritional risk index for nutritional evaluation of patients with hemodialysis HEMODIALYSIS INTERNATIONAL, 2018, v.22 no.4, 507-514
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• Effect of food-related lifestyle on beverage selection attributes of adolescents Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, 2018, v.47 no.6, 649-656
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• 개인의 건강 라이프스타일에 따른 단백질 스낵의선택속성과 구매인식 및 태도 한국식생활문화학회지, 2018, v.33 no.4, 394~401
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• 고춧가루의 저장 온도와 기간에 따른 이화학적 품질 특성 변화 한국식생활문화학회지, 2018, v.33 no.2, 125~132
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• 대기시간 관리와 메뉴품질이 한식뷔페의 고객만족과 재방문에 미치는 영향 한국식생활문화학회지, 2018, v.33 no.3, 250~260
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• 시즈닝에 따른 아동용 고단백 스낵의 구매행동 및 소비자 기호도 연구 한국식생활문화학회지, 2018, v.33 no.5, 403~410
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• 품질기능전개(Quality Function Deployment) 기법을 활용한만두전문점의 유무형 외식 상품 기획 한국식생활문화학회지, 2018, v.33 no.2, 199~205
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• 한국형 단백질 바 개발을 위한 탐색적 연구-한국과 미국의 시판 단백질 바의 라벨 분석을 중심으로 한국콘텐츠학회 논문지, 2018, v.18 no.3, 648~657
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• 신선 배에 대한 인지가 배와 배 가공 식품의 구매에 미치는 영향 한국식생활문화학회지, 2017, v.32 no.5, 394~402
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• 중국 현지 소비자들의 식생활 라이프스타일 세분화에 따른 식행동 연구 한국식생활문화학회지, 2017, v.32 no.5, 383~393
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• The effect of coffee consumption on food group intake, nutrition intake, and metabolic syndrome of Korean adults-2010 KNHANES (V-1) NFS Journal, 2016, v.4, 9-14
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• Nutritional and health consequences are associated with food insecurity among Korean elderly: Based on the fifth (2010) Korea National Health and Nutrition Examination Survey (KNHANES V-1) Journal of Nutrition and Health, 2015, v.48 no.6, 519-529
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• The effect of LED irradiation on the quality of cabbage stored at a low temperature Food Science and Biotechnology, 2014, v.23 no.4, 1087-1093
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• [학술지논문] Cluster-Based Evaluation of Dietary Guideline Adherence and Food Literacy Among Adolescents: Implications for Tailored Diets NUTRIENTS, 2026, v.18 no.2 , 241-259
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• [학술지논문] Healthy Food Corners as Spatial Nudges: Consumer Awareness, Perceived Necessity, and Design Preferences in Convenience Stores NUTRIENTS, 2026, v.18 no.18 , 2971-2971
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• [학술지논문] How do you like to chew? Consumer segmentation from mouth behavior patterns FOOD QUALITY AND PREFERENCE, 2026, v.136 no.0 , 105751-105760
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• [학술지논문] 융복합 건강기능식품 개발 및 제도 적용상의 현장 애로사항에 대한 질적 연구 한국식품영양과학회지, 2026, v.55 no.2 , 115-124
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• [학술지논문] Effect of Nudge Interventions in Real-World Kiosks on Consumer Beverage Choices to Promote Non-Sugar-Sweetened Beverage Consumption NUTRIENTS, 2025, v.17 no.15 , 2524-2542
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• [학술지논문] Empowering Healthy Adolescents: A Dietary Adherence Tool Incorporating Environmental Factors Based on Korean Guidelines NUTRIENTS, 2025, v.17 no.7 , 1102-1119
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• [학술지논문] Topic Modeling Analysis of Children's Food Safety Management Using BigKinds News Big Data: Comparing the Implementation Times of the Comprehensive Plan for Children's Dietary Safety Management Foods, 2025, v.14 no.15 , 2650-2666
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